ترفنمندهای رستوران و کافه داری

 فاز توسعه پلان آشپزخانه

آشپزخانه رستوران ایتالیایی تا حد زیادی از اصول اجرایی آشپزی فرانسه هم استفاده می‌کند. در طراحی آشپزخانه صنعتی رستوران ایتالیایی اصل brigade system فرانسه به کار گرفته می‌شود.

در سیستم brigade  اعتقاد راسخ بر این است که هر منطقه آشپزخانه صنعتی باید مختص یک وظیفه کاری مشخص گردد و اشتراک کاری در فضا تا حد ممکن به حداقل برسد. بر اساس آن منطقه‌های مختلف در آشپزخانه رستوران ایتالیایی بر اساس تکنیک به کار گرفته شده، تقسیم کار و گروه بندی غذا کاملا از هم جدا می‌شوند.

در آشپزخانه صنعتی رستوران ایتالیایی همه چیز منطقه بندی می‌شود. به همین دلیل سازمان دهی در این فضا به شدت بالا خواهد رفت. پتانسیل‌های این سازماندهی کارایی را هم به طرز چشم گیری افزایش می‌دهد.

همیشه برای مطمئن شدن از ساختار درست آشپزخانه صنعتی در قبل از فاز 

راه ندازی رستوران ایتالیایی از گروه متخصص مشاوره بگیرید و تجربیات کسانی که در تحقیق، توسعه و اجرای پلان کانسپ ایتالیایی تجربه زیادی دارند کمک بگیرید.

راه اندازی رستوران ایتالیایی: منطقه آماده سازی سفارش‌های سرد و پیش غذاهای خاص این کانسپت

در غذاهای ایتالیایی پیش غذاهای تنوع بی حد و مزی دارند. این جغرافیا برای مزه‌های سرد اهمیت زیادی قائل است.

به همین دلیل می‌توان منطقه آماده سازی مزه‌های سرد را از پیش غذاهای گرم جدا کرد. در صورت مختصر بودن منو این دو بخش را در یک منطقه می‌شود ادغام کرد، اما آنچه اهمیت دارد تخصیص یک فضای مجزا برای آماده سازی پیش غذاها است.

بخش انتقال به ظرف، ارسال سفارش به مشتری در مجاورت این قسمت قرار خواهد گرفت.

ناحیه آماده سازی پیتزا و منطقه فر‌ها

آنچه

کافه و رستوران ایتالیایی را از رستوران‌های هم گروهش جدا می‌کند، نمایشی بودن پخت و پز برخی آیتم‌ها است. رستوران ایتالیایی تجربه منحصر به فرد تماشای روند پخت انواع پیتزا را در اختیار مشتری‌ها قرار می‌دهد.

از همین رو فر پیتزا و ناحیه آماده سازی آن باید در حدفاصل فرانت و بک رستوران، دقیقا در ناحیه مشترک این دو قرار داده شود. همچنین فر پیتزای باید قابلیت نمایش پخت را داشته باشد.

ناحیه ساته کردن یا تاپینگ خاص غذاهای ایتالیایی  

غذاهای ایتالیایی که در دنیا معرف شده‌اند، با نوع اصلی آن که در این کشور مرسوم است کاملا فرق می‌کنند. در حالی که غذاهای ایتالیایی اصیل در پاستای تنوع زیادی دارد در حالی در دنیا پیتزا انواع مختلفی دارد.  

برای اینکه راه اندازی رستوران ایتالیایی و سرو غذاهای مختلف تا آنجا که ممکن است به مشابه نوع اصیل آن شود، باید ناحیه Sauté یا تاپینگ خاص این نوع غذاها به درستی در نظر گرفته و جایگذاری شوند.

این منطقه یکی از پر استفاده ترین بخش‌های در آشپزخانه صنعتی کانسپت ایتالیایی است، به همین دلیل باید قطعا در راه اندازی رستوران ایتالیایی و پلان آن آورده شود.

در اجرای ناحیه Sauté این جنبه حیاتی است که کارایی باید در سطح بالایی باشد، و در آن بتوان حداقل ۱۲ سفارش را به صورت هم زمان آماده کرد.

جایگذاری صحیح ناحیه Sauté به این صورت است که یا کاملا از سایر فضا مستقل در نظر گرفته می‌شود، یا در اتصال با منطقه آماده سازی پاستا در پلان طراحی آشپزخانه صنعتی چیده می‌شود.

منبع:

راه اندازی رستوران ایتالیایی

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

راه اندازی رستوران ایتالیایی: تخصیص بودجه اضطراری

تغییرات ناگهانی در این کسب و کار اجتناب ناپذیر است. پس بدون غافلگیری انتظار آن را داشته باشید و خود را به خوبی آماده کنید.

خیلی از رستوران‌ها شروع خوبی دارند اما به بازه زمانی که در آن مشتری زیاد نیست بر می‌خورند و اداره همه چیز کاملا به هم می‌خورد.

راهکار هوشمندانه این است که همیشه بودجه اضطراری داشته باشید. آن را برای هر ماه کاری به روز کنید و از کافی بودن آن با توجه به روند کاری مطمئن شوید.

·         دقیقا ۹ تا ۱۰ ماه کاری طول خواهد کشید تا روند رو به رشد رستوران کاملا مع و منفی شود. نقطه شکست بعد از راه اندازی رستوران ایتالیایی در این بازه به طور معمول رخ می‌دهد.

بنابراین بوجه کافی داشته باشید تا این بازه بحرانی را از سر بگذارنید. اگر به فکر بحران نباشید تمام دارایی‌‎های خود را بدون برنامه ریزی مصرف خواهید کرد.

نباید با دیدن استقبال روزهای اولیه بعد از افتتاح و

راه اندازی رستوران ایتالیایی خوش خیال شوید. زمان دهید تا کسب و کار شما شکل مناسب به خودش بگیرید و روند تخصص بودجه را در همه ماه‌ها با در نظر داشتن پس اندازی هدفمند مدیریت کنید.

غذاهایی که بر اساس موقعیت جغرافیای همراه با ویژگی‌های خاص یک کشور هستند، یکی از سمبل رستوران‌داری هستند. کانسپت رستوران ایتالیایی دقیقا یکی از همین استایل‌ها است.

نفوذ محبوبیت این نوع رستوران در هر کشوری باعث شده است، اداره رستوران ایتالیایی را به تجارت پر سود تبدیل کند.  

خیلی از کانسپت‌های رستورانی سرخط کاری و آشپزی خود را از اصول غذاهای ایتالیایی می‌گیرند. نه تنها غذاهای ایتالیایی باب میل خیلی‌ها هستند بلکه تکنیک‌های به کار گرفته شده در فرآیند آماده سازی این غذا در کانسپ‌های رستورانی دیگر نیز استفاده می‌شود.

البته که خیلی از غذاهای شناخته شده این کشور روند آماده‌سازی مشابه‌ای دارند و این

راه اندازی کافه و رستوران ایتالیایی را ساده‌تر می‌کند. اما برای اینکه طعم خاص را با استاندارد بالای هر غذا همراه کنید با ظرافیت اجرایی را وارد کار کنید.

غذاهای فرانسوی بنیان گذار شروع آشپزی مدرن بوده‌اند. از طرفی غذاهای ایتالیایی سرآغاز تغییر در الگوی مصرف تقریبا همه چیز شده‌اند.

با این وجود در راه اندازی رستوران ایتالیایی و طراحی آشپزخانه آن لازم است تا اامات تکنیک‌های آشپزی و ابزارهای مورد نیاز آن را در نظر داشته باشید. طراحی و تجهیز دقیقا باید با این جنبه‌ها هماهنگ شوند.

تمام آشپزخانه‌های صنعتی به سطح یکسانی از پارامترهای طراحی از جمله، قابلیت ذخیره سازی، سادگی پاکیزگی، کارایی و اجرا ساده نیاز دارند.

اما بسته به منو رستوران ایتالیایی، خط کاری در بخش پشتی می‌تواند بسته به تم رستوران تفاوت زیادی با موارد دیگر داشته باشد.

منبع :

راه اندازی رستوران ایتالیایی

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

آنچه برای

راه ندازی موفق کانسپ رستوران ایتالیایی لازم است، دانستن نحوه اداره موثر آن است. باید از اشتاباه‌‌هایی که دیگران مرتکب شده‌اند در سیستم مدیریت خود بپرهیزید.

·         برای مثال کارآفرین‌های ناموفق در ادغام به اففتاح رستوران ایتالیایی بدون انجام تحقیق مناسب بازار و نیازهای مشتری در موقعیت خاص کرده‌اند.

این گروه اصلا هیچ برنامه‌ای برای تخصیص بودجه اضطراری در ذهن نداشته‌اند. این دقیقا یکی از راهکارهایی است که باید در از همان ابتدای مراحل راه اندازی رستوران ایتالیایی انجام دهید تا کسب موفقیت را برای خود محتمل‌تر کنید.

لازم است تا از همان ابتدای کار به فکر شناخته شدن باشید. برند رستورانی که شناخته شده باشد به سادگی رقبا را کنار خواهد زد، و حاشیه سود شما را به طرز چشمگیری بالا بالا خواهد برد.

·         همچنین، تحقیق‌ها نشان می‌دهد که هدف گیری مشتریان ضروری است. برای این کار لازم است تا سطح اقتصادی، کلاس اجتماعی و پس زمینه‌های دیگر را با حساسیت بالا در نظر داشته باشید.

باید به سوال‌های کلیدی قبل از راه اندازی رستوران ایتالیایی پاسخ دهید. در زیر همه آنچه که قبل از اجرایی شدن باید در نظر بگیرید، آورده شده است.

۱.استخدام آشپز حرفه، که در تهیه و آماده سازی غذاهای ایتالیایی متخصص باشد.

مطمئن شوید که آشپزی را استخدام می‌کنید که حداقل چندین سال تجربه در پخت و آماده سازی غذاهای ایتالیایی دارد.

هر آیتم منو باید طوری اماده سازی شود که مطلوب‌ترین تجربه ممکن را برای مشتری‌ها رقم بزند.

برای آشپز اصلی مجموعه خود استاندار بالایی داشته باشید زیرا مشتریان اغلب جذب رستورانی خواهند شد، که علاقه خاصی به یکی از غذاهای آن مجموعه دارند.

با این وجود استعداد، مهارت و البته به سطح تجربه آشپز ضمن استخدام باید در نظر گرفته شود.

برای راه اندازی رستوران ایتالیایی که به سرعت شناخته شود، موقعیت هم اهمیت بالایی دارد. برای انتخاب فضا با موقعیت جغرافیایی مناسب تا آنجا که می‌توانید تحقیق کنید و فعال کنونی این کاسنپ را زیر نظر بگیرید.

در کنار این بررسی کنید که دقیقا چه چیزی در منوهای و یا سرویس گروه‌های فعال کم است. چه نیاز سنجی از نظر پنهان مانده است. آن را در پلان کاری مجموعه خود بیاورید.

کانسپت رستوران خود را محتاطانه با میل مشتری‌ها همسو کنید. ترافیک عبوری چه گروهی در حوزه مد نظر شما بیشتر است؟ از چه کانال‌های قصد جذب مشتری دارید؟

آیا برای مثال می‌خواهید طبقه متوسط را هدفگیری کنید؟ یا موقعیت مد نظر شما جایی است که همپوشانی خوبی با فضاهای کاری و تجاری دارد؟

باید قبل از

راه اندازی کافه و رستوران ایتالیایی با تمام آن ایده‌هایی که در ذهن خودتصور کرده‌اید، مشتری‌ها را به خوبی شناسایی کنید.

بازاریابی موفق رستوران ایتالیایی می‌تواند از درگاه‌های ایستگاه‌های غذاخوری pop Up در فضاهای شلوغ و یا راه اندازی فودتراک اختصاصی برای مجموعه استفاده شود. این دو نمایده مجموعه شما در هر منطقه و فضای شلوغی خواهند شد و بهترین راه کار برای جذب مشتری‌های تازه هستند.   

منبع :

راه اندازی رستوران ایتالیایی

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

در طراحی منو رستوران که از غذاهای یک کشور خاص تبعیت می‌کند، حتما نام اصلی آنها استفاده خواهد شد. واضح است که برخی از این نام‌ها شناخته شده‌اند و خیلی از آنها شاید به گوش مشتری‌های شما نخورده باشد.

در هر صورت باید از نام اصلی غذاها در منو استفاده کنید و اصلا خلاقیت را وارد این فاز کار نکنید. ساز طرفی تا آنجا که ممکن است غذایی را در منو رستوران ایتالیایی بگنجانید  خلاصه‌ باشد. طولانی بودن و تلفظ مشکل نام غذاهای درصد سفارش آنها را پایین می‌آورد.

·         در زیر هر آیتم منو باید خلاصه‌ توصیفی در مورد غذاهای و محتویات آن آورده شود، تا مشتری ضمن سفارش شناخت مناسبی از آیتم‌های مختلف داشته باشد.

پاستا در منو رستوران ایتالیایی  

پاستا یکی از کلیدی‌ترین رستوران‌های ایتالیایی است. اما همه مشتریان رستوران شما تفاوت‌های بی شمار بین انواع پاستای ایتالیایی را نمی‌دانند. مثلا فرق راویالی با ترتالینی برای همه مشتری‌ها واضح نیست.

برای

راه اندازی کافه و رستوران زمانی که می‌خواهید منو این کانسپت را طراحی کنید، خوب است تا برای جلوگیری از سردگرمی آنچه که این پاستا را متفاوت می‌کند را در ابتدای توضیحات بیاورید.

همچنین می‌توانید از تصویر‌های نشانگر برای هر کدام در منو استفاده کنید. این سفارش را برای مشتری ساده خواهد کرد.

راه اندازی رستوران ایتالیایی: از این اشتباهات در طراحی منو بپرهیزی

رستوران ایتالیایی می‌تواند از سد رقابت بالای این کانسپ رستورانی محبوب عبور کند، به شرطی که فرمول موفقیت همه چیز را قبل از اجرایی کردن در دست داشته باشد.

یکی از فاکتورهای موفقیت در راه‌اندازی رستوران ایتالیایی تعیین جایگاه خود و مشخص کردن گروه مشتریان مد نظر است. برای انجام درست این کار باید رقبا و نیازهای خاص گروه مشتریان رستوران خود را به خوبی بشناسید.  

همچنین گفتگوی بصری باید با تاثیر گذار و هدفمند باشد تا پیش روی شما در این مسیر روند مناسبی را طی کند.

در رستوران داری رقابت بالایی وجود دارد. در این کار باید مشتریان را به رستوران خود سوق دهید و لذت برددن از فضا را طوری به آنها منتقل کنید که برای تجربه وعده‌ای دیگر به مجموعه شما قدم بگذارند.

اگر در مراحل ابتدایی

بعد از راه اندازی رستوران ایتالیایی از جلب توجه مشتریان باز بمانید، شانس موفقیت در این کار به شدت پایین خواهد آمد. اکثر رستوران‌ها به همین دلیل به سرعت بسته خواهند شد، و روند صعودی رشد اتفاق نخواهد افتاد.

خیلی‌ها به رستوران می‌روند تا اوقات خاطره انگیزی را با همراهان خود تجربه کنند. با این وجود، خیلی از کارآفرینان مجبور به بستن رستوران می‌شوند زیرا عملکرد آنها رضایت بخش نیست.

·         یکی از دلایل شکست خیلی از رستوران‌ها عدم آشنایی با اصول اولیه کارکرد این تجارت در بخش‌های مختلف هستند. به همین دلیل به سرعت از گروه رقابتی فعال کنار می‌روند و دیگر جزو انتخاب‌های مشتریان قرار نخواهند گرفت.

باور خیلی‌های این است که اگر رستوران ایتالیایی فقط غذا درجه یک سرو کند، همه چیز برای آن سودآوری خواهد داشت.

کیفیت خوب سرویس و آیتم‌های منو یک اصل پایه است، اما در کنار کیفیت، باید رستوران خود را به برند تبدیل کنید تا بتوانید در طولانی مدت اعتماد مشتری‌ها را به خود جلب کنید.

بعد از راه اندازی رستوران ایتالیایی خیلی‌ها نمنی‌توانند پتانسیل مجموعه خود را به فعلیت تبدیل کنند. حتی مواد متعدد از تحقیق‌های مختلف نشان داده است که نرخ شکست در صنف رستوران داری بالا است.

مثلا برطبق آنالیزی که مجله Restaurant Startup &

Growth magazine انجام داده است، ۲۳ درصد از مجموعه‌های غذاخوری در همان سال اول با شکست روبرو می‌شوند.

اما همین مطالعه نشان می‌دهد که اگر با اعمال راهکار و اصول مختلف از سال اول بعد از راه اندازی کانسپت رستوران ایتالیایی عبور کنند، نرخ شکست به شدت پایین خواهد آمد و عدد آن نزدیک به صفر خواهد شد.

منبع :

راه اندازی رستوران ایتالیایی

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

غذای ایتالیایی یکی از پر تقاضاترین سفارش‌های در هر رستورانی است. تقریبا همه غذاهای ایتالیایی را دوست دارند و محبوبیت این کانسپت رستورانی بی حد و مزر است. این میزان محبوبیت فاکتوری است که راه اندازی رستوران ایتالیایی را برای هر کسی یکی از جزو یکی از گزینه‌های همیشگی قرار داده است.

شما می‌توانید از محبوبیت غذای ایتالیایی به نفع کسب و کار خود استفاده کنید و برای راه اندازی رستوران ایتالیایی سرمایه گذاری کنید.

اگر علاقه ویژه به غذاهای ایتالیایی داشته باشید و بخواهید در عملیات اجرایی و اداره کانسپت رستوران ایتالیایی موفق عمل کنید، باید با تجهیزات خاص این رستوران به خوبی آشنا شوید.

در اینجا مقاله به راهنمای راه اندازی رستوران ایتالیایی آورده شده است. بعد از خواندن این راهنما قادر خواهید بود تا مسیر راه اندازی رستوران ایتالیایی را به بدون سردگمی خودتان مستقلا طی کنید.

راه اندازی رستوران ایتالیایی: شناخت غذاهای این کشور

یکی از مهمترین چیزی که باید به خاطر بسپارید این است که زمانی که می‌خواهید

رستوران ایتالیایی راه اندازی کنید، شناخت عمیق غذاهای این کشور میتواند یکی از کلیدهای موفقیت رستوران شما باشد.

همیشه منوی جامع و کامل جزو یکی از فاکتورهای برتری به شمار خواهد رفت. اما باید همه چیز را با برآوردهایی که نسبت به هزینه تمام شده و میزان تقاضای دارید، هماهنگ کنید. پس شروع با منو محدود هم می‌تواند نقطه آغاز بسیار مناسبی باشد. آنچه مهم است بهترین نوع آماده سازی غذاهای مد نظر رستوران ایتالیایی خواهد بود.

۳ اصل در آماده سازی غذای ایتالیایی حکم فرمایی می‌کند. همین اصول سنگ بنای فاز طراحی و راه اندازی رستوران با همین کانسپت هم هستند.

۱.المان‌های مهم در آشپزی ایتالیایی: آماده کردن Battuto عالی

Battuto در آشپزی ایتالیایی ترکیبی از مواد اولیه‌ای است که به خوبی ریز شده باشند. یکی از این میکس‌های اولیه پرکاربرد پیاز ریز شده، هویچ و کرفس است. همه اینها باید در ناحیه آماده سازی هر روزه تهیه شوند و بدون پخت به غذا اضافه گردد.

ترکیب Battuto بسته به نوع غذا می‌تواند کاملا تغییر کند. مثلا میکس جعفری، سیر، زیتون و مقداری فلفل قرمز ریز شده پایه‌ای برای پخت اکثر غذاهای ایتالیایی است.

۲.استفاده از ظروف آشپزی درجه یک

ماهیتابه در آشپزی ایتالیایی معنای کاملا متفاوتی دارد. از هر فرم آن برای غذا خاصی استفاده می‌شود. مثلا از تابه‌ای که عمیق با لبه‌های آن منحنی باشد برای پخت ملایم انواع استیک استفاده می‌کنند.

پاستا همیشه باید در ظرف استوانه‌ای پخته شود. این به این دلیل است که زمانی که آب به نقطه جوش می‌رسد و به آن پاستا اضافه می‌شود، دما سریع‌تر به بالاترین درجه ممکن بازگردد. همچین ظرف استوانه تمام استیل از چسبیدن پاستا به همدیگر جلوگیری می‌کند.

۳.راز آشپزی ایتالیایی: کیفیت سس و مقدار مناسب آن در غذا

یکی از اصل‌های مهم در آشپزی ایتالیایی این است که هر غذای به سس تنها آغشته شود و هرگز برعکس این رخ ندهد. نسبت سس باید کاملا در غذاهای مختلف مناسب باشد. مثلا برای ۵۰۰ گرم پاستا به عصاره ۱ کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز است. کیفیت انواع سس و تازگی آن باید در تمام غذاها کاملا رعایت شود.

این ۳ اصل مهم در آشپزی ایتالیایی باید در رستورانی که از همین کانسپ پیروی می‌کند، رعایت شود. به همین دلیل باید ناحیه آماده سازی اختصاصی و تجهیزات مناسب برای راه اندازی رستوران ایتالیاییی در نظر گرفته شود.

فاز طراحی منو در راه اندازی رستوران ایتالیایی  

در طراحی منو رستوران ایتالیایی فقط نباید نام‌های مشهور را لیست کنید، بلکه باید برای

راه اندازی رستوران ایتالیایی منو را به نحوی بچینید که به بیزینس کارت شما و کسب و کارتان تبدیل شود. پس از ایده‌های ابتدایی کمی فراتر بروید.

هر رستوارن دار با تجربه می‌داند که با کمک منو عالی همه چیز کانسپ معنا و مفهوم تازه‌ای پیدا می‌کند و موفقیت در این کار حتمی‌تر خواهد بود.

اما غذای ایتالیایی با چالش‌هایی همراه است و دلیل آن این است که این غذاهای شناخته شده هستند. بنابراین، ترفندهاییی که با به کارگیری آن طراحی منو این کانسپت رستورانی به بهترین وجه برای راه اندازی رستورانی ایتالیایی جذاب و کاربردی خواهد شد، در این بخش آورده شده است.  

منبع :

راه اندازی رستوران و کافه 

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

هر چند دانستن تفاوت های میان دو قهوه و مقایسه آنها شاید برای شما گاهی خیلی مهم و ضروری نباشد اما برای

راه اندازی کافی شاپ مدرن باید در مورد این دو بدانید. در مورد نوشیدنی های کلاسیک و اصلی قهوه یعنی کاپوچینو و اسپرسو این موضوع کاملا متفاوت است!!

کاپوچینو و اسپرسو دو نوشیدنی می باشند که دانستن آنها تقریبا تمام منو های کافی شاپ ها را برای شما قابل فهم می کنند، زیرا آنها پایه اصلی قهوه و نوشیدنی های مشتق شده از آن می باشد.

اگر بخواهیم در یک جمله و بسیار صریح این موضوع را بیان کنیم که، تفاوت اصلی کاپوچینو با اسپرسو این است که کاپوچینو شیر دارد در حالی که اسپرسو ندارد! ????

یک کاپوچینو برای تهیه شدن از یک اسپرسو و شیر جوشیده استفاده می کند، در حالی که اسپرسو فقط قهوه است، بدون هیچ چیز و افزودنی دیگری!

از لحاظ اندازه نیز باید بگوییم اسپرسو همیشه کوچکتر از کاپوچینو است و در کاپوچینو از هنر لاته زیبایی همیشه استفاده میشود.

این اختلافات و موارد دیگر نیز وجود دارد که در زیر با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار گرفته است، ما همچنین نحوه انتخاب بین اسپرسو و کاپوچینو را بسته به آنچه که شما دنبال آن هستید و از نوشیدنی خود انتظار دارید برای شما توضیح می دهیم.

اولین و اصلی ترین تفاوتی که بین این دو نوشیدنی متوجه خواهید شد قهوه است، طعم، رنگ و احساس کلی آنها متفاوت خواهد بود.

ما در اینجا بیشتر در مورد اسپرسو صحبت می کنیم چون اساسی ترین نوشیدنی قهوه به شمار می رود، در واقع می توان گفت اسپرسو ساختمان اصلی تمام نوشیدنی های قهوه به شمار می رود.

12 نوشیدنی اساسی وجود دارد، کاپوچینو نیز یکی از این نوشیدنی هاست و همه آنها از اسپرسو به عنوان پایه استفاده می کنند.

و دلیل آن نیز کاملا واضح است  که اسپرسو قهوه خالص است حتی فراتر از قهوه خالص، در واقع کنسانتره قهوه می باشد.

تنها کافی است که به مقدار بسیار کمی آب (کمی بیشتر از 1 اونس / 33 میلی لیتر) شما 7 گرم (یا بیشتر) قهوه آسیاب شده اضافه می کنید، در عرض چند ثانیه انجام می شو ، و شما یک فنجان قهوه بسیار قدرتمند، هر چند کوچک دریافت می کنید.

به زبان ساده اگر بخواهیم بگوییم شما یک

شات اسپرسو (معمولاً یک شات استاندارد) و 4 برابر بیشتر شیر جوشیده، به علاوه یک لایه ضخیم فوم شیر در بالای آن دارید که به آن کاپوچینو می گویند.

این بدان معنی است که شما کاملاً به اسپرسو احتیاج دارید، هم به دلیل عطر و طعم پررنگ آن و هم برای لایه ضخیم کرما در بالای آن می باشد که وقتی این کرما با فوم شیر برخورد می کنند یک نرکیب زیبا و هنری به نام هنر لاته تشکیل می شود.

در واقع فوم کاپوچینو ویژگی اصلی آن است که آن را برای منو کافه و

راه اندازی موفقی کافه مدرن انتخاب ایده آل می کند. بدون وجود اسپرسو آن هم بی فایده است زیرا فوم شیر چیزی پیدا نمی کند که با مانند کرما بتواند با آن ایجاد تضاد و جلوه کند.

یک نوشیدنی فوق العاده خالص که بو و عطر قهوه را در تمام فضا پر می کند و با یک کرما فوق العاده بر روی آن تهیه می شود.

اما کاپوچینو حاوی اسپرسو و همچنین شیر است، در واقع مقدار بسیار زیادی شیر جوشیده، و کف شیر می باشد، درست است از اسپرسو ضعیف تری نیز برای تهیه آن استفاده می شود ولی گزینه بسیار مناسبی برای شروع نوشیدن قهوه می باشد.

منبع:

مجله قهوه و کافی شاپ 

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

باریستاها و کرونا موضوعی می باشد که شاید درد دل بسیاری از کافه داران و باریستاهای حرفه ای می باشد، کوید 19 از تولید کنندگان تا باریستاها بر همه افراد در سرتاسر زنجیره تامین قهوه تأثیر خود را گذاشته است.

بیش از 90 درصد کافه ها در سراسر جهان مجبور شده اند در برخی مواقع درهای خود را ببندند، گرچه این موضوع برای برخی کافی شاپ دارها قابل کنترل بوده، اما برای بسیاری از دست دادن ناگهانی مشتری و این تجارت بسیار ویرانگر بوده است.

در واقع می توان گفت برای آنکه در

راه اندازی کافی شاپ و مراحل توسعه آن به مشکل برنخورید که بیماری کرونا باعث تغییر شیوه مصروف قهوه شده است و تقریبا باعث شده که کافی شاپ ها بیشتر به حالت نیمه فعال در بیایند و گاهی کاملا تعطیل شوند، و همچنین شیوه کار آنها نیز تغییر کرده است و بسیاری به سمت قرار دادن پیک و تحویل قهوه درب منزل برای مشتری خود روی آورده اند!

از آنجا که انواع و اقسام مشاغل مجبور شده اند فعالیت خود را به حداقل برسانند و درهای مغازه های خود را ببندند، بیکاری در سراسر جهان بسیار افزایش یافته است.

موارد و مشکلات که باعث ایجاد این وضعیت برای باریستاها و کافی شاپ ها شده است بسیار گسترده می باشند که از جمله آنها می توان به ترس مردم از حضور در محیط های تفریحی(البته کاملا صحیح و ضروری می باشد)، عدم هماهنگی و اتخاذ تصمیم های متناقض نهادها مختلف در این امر، افزایش قیمت تمام محصولات و… اشاره کرد.

فقط در ایالات متحده که صولا دارای مراکز آمارگیری دقیق و صحیحی می باشند، نرخ بیکاری فقط در دو ماه از 3.5٪ به 14.7٪ رسیده است که درصد بیشتر این آمار شامل مشاغل مرتبط با خدمات غذایی و مهمان داری از جمله کافی شاپ ها و رستوران دارهای می باشد که بر مشاغل بسیاری از مردم در تمام بخشهای صنعت تأثیر گذاشته است.

هرچند گاهی با بهبود روند و افزایش پرتوکال های بهداشتی مسئولین اجازه باز بودن و فعالیت و

راه اندازی کافی شاپ ها را داده اند اما موضوع اصلی و مهم باز بودن آنها نمی باشد بلکه عدم وجود مشتری و کاهش بسیار بالای آن دغدغه اصلی می باشد.

متأسفانه همانطور که این موضوع روی کافی شاپ ها تأثیر می گذارد، بر افرادی که در آنها کار می کنند نیز تأثیر گذار است و هزاران باریستا در سراسر جهان شغل خود را از دست داده و یا حقوقشان کاهش پیدا کرده است.

با این حال اگرچه شرایط سختی برای همه ما می باشد، اما لازم است که ما دوست داران قهوه حمایت خود را از

مشاغل قهوه  از جمله کافه ها و باریستاهای محلی انجام دهیم.

منبع:

مجله قهوه 

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

یکی از اشتباهات رایج رست قهوه که بسیار اتفاق می افتد مخصوصا زمانی که در خانه این کار را انجام می دهید این است که یا بیش از اندازه عمل تفت دادن را انجام می دهیم یا کمتر از حد!

لازم است قبل از انجام هر کاری و برای

راه اندازی کافی شاپ مدرن شما مشخص کنید که دنبال چه چیزی هستید و از قهوه خود چه چیزی می خواهید، در واقع سلیقه شخصی شما در این موضوع بسیار تاثیرگذار است.

شاید در ابتدا از خود بپرسید شناخت دانه چه تاثیری در کار ما دارد اما باید بگوییم یکی از عیب ها و نواقص متداول که خیلی به آن دقت نمی کنند عدم شناخت دانه می باشد، هرچه شما در مورد قهوه بیشتر بدانید در رست دادن قهوه بهتر عمل می کنید.

باید بدانیم که در عمل رست دادن متغیر های کوچک، تفاوت های بزرگی ایجاد می کند، و هر دانه قهوه دارای خصوصیات متفاوتی با دانه دیگر می باشد که لازم است به آن دقت کنیم، که چند مورد اصلی را با هم بررسی می کنیم:

اندازه و سایز دانه قهوه یکی از این موارد می باشد، وقتی دانه های شما کوچک باشند با چگالی بیشتر خیلی زودتر گرما به آن منتقل می شود و احتمال زیاد برشته شدن برای آنها بسیار زیاد است، موضوعی که در مورد دانه های بزرگ هم باید دقت کنید این است که بعد از رسیدن گرما و تفت داده شدن احتمال ترک خورد و پریدن دانه ها بسیار بالاست.

در واقع وقتی این اتفاق می افتد خیلی از عطرها و طعم های قهوه ما از بین می رود که دلیل این موضوع هم گرفتن گرما در زمان نامناسب از دانه ها می باشد و به نوعی دمای دانه های متوقف شود.

پخت دانه قهوه زمانی اتفاق می افتد که سرعت افزایش (درجه در دقیقه) شما متوقف شود یا در اواخر برشته شدن منفی شود که معمولا قبل از اولین ترک است یعنی در واقع به نوعی شما دانه های خود را در یک دما ثابت کنید قبل از اینکه روغن های آن آزاد شود.

برای اجتناب کردن از اینکار لازم است شما به هیچ وجه قبل از اولین ترک در دانه ها دما و شعله خود را کم نکنید و اجازه دهید که دمای شما رو به افزایش باشد، مراقب باشد این موضوع از عیب ها و نواقص متداول است که در فرایند رست دادن قهوه اتفاق می افتد و تاثیر خیلی منفی در رایحه و مزه قهوه شما می گذارد.

رطوبت دانه های قهوه را لازم است که حتما مورد بررسی قرار دهیم و دانه هایی که دارای رطوبت زیادتری می باشند به انرژی بیشتری نیاز دارند تا یک رست بهتری پیدا کنند.

در حالی که پخت هنگامی اتفاق می افتد که سرعت بالا آمدن دما متوقف شود یا پایین بیاید، سوزاندن در مواقعی اتفاق می افتد که در مراحل اولیه رست از گرما زیاد استفاده کنیم که باعث می شود که یک دانه سوزانده می شود، در حالی که قسمت داخلی آن خام باقی مانده!

زیاد این اتقاق می افتد که بعد از رست دادن می بینید که اینقدر قهوه برشته نشده که با چکش هم بزنید روی دانه خورد نمی شود یا آنقدر رست داده می شود که می توان در آن انگشت زد و نقاشی کشید چون کاملا تبدیل به کربن شده است! 

از نظر طعم نیز اگر بخواهیم بررسی کنیم، رست دادن کم باعث ایجاد یه قوام آبگوشتی و بسیار سبک می شود در حالی که رست زیاد باعث ایجاد یک طعم بسیار تلخ در قهوه شما می شود.

برای جلوگیری از این موضوع لازم است یا آنقدر تجربه کنید تا بتوانید اینکار را انجام دهید و یا اینکه قبل از شروع آموزش ببینید.

منابع:

راه اندازی موفق کافه  و

مجله قهوه 

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

یکی از موضوعاتی که بسیاری از دوست داران قهوه و کسانی که به طور کاملا تخصصی موضوع تهیه قهوه را بررسی می کنند رست قهوه می باشد.

ما در این مقاله سعی داریم به بررسی اشتباهات رایج

رست قهوه که ممکن است برای ما اتفاق بی افتد و از آن مطلع نباشیم، غافل از اینکه این عیب ها و نواقص متداول در رست دادن قهوه توسط ما می تواند کاملا طعم قهوه ما را تحت تاثیر قرار دهد.

رعایت نظم و گیج نشدن مشتری یکی از موارد بسیار مهمی می باشد که باید در منو رعایت کنید، از شلوغ کردن منو با تصاویر مختلف جدا پرهیز کنید، البته منوی شما نباید خیلی هم ساده و بی روح باشد.

برای کسانی که به طور حرفه ای اینکار را با دستگاه رُستر قهوه انجام می دهند باید بگوییم که قبل از ریختن دانه های سبز قهوه لازم است رستر چند دقیقه شروع به کار کند که این زمان متناسب با شرایط دمایی محیط شما می تواند متغییر باشد.

جدا کردن قسمت های مختلف خدماتی که شما ارائه می دهید مثل لیست نوشیدنی ها، نوشیدنی های سرد، نوشیدنی های گرم، غذاها، دمنوش ها و…. از مهمترین کارهایی می باشد که لازم است انجام دهید

این موضوع را می توان گفت قطعا یکی از نواقص رست دادن قهوه است که در بسیاری از ما اتفاق می افتد، چون جز خصوصیات اخلاقی ما به حساب می آید که فکر می کنیم همه چیز را بلدیم و یا اینکه چیزی را فراموش نمی کنیم.

اما باید بدانید قطعا بدن ثبت مستندات لازم مثل درجه حرارت، مدت زمان رست، جریان هوا (در رُستر قهوه) و… تقریبا هر بار ممکن است رست شما حالت متفاوتی را تجربه کنید، مهمتر اینکه شما با ثبت اتفاقات می توانید هر بار از تجربیات بار قبل تجربه کسب کنید و به مرور فرایند رست دادن قهوه خود را تغییر دهید.

ایوان گیلمن Evan Gilman که یکی از برترین باریستاها دنیا به حساب می آید در مورد این موضوع می گوید: “هنگامی که من تفت می دهم و شروع به رست می کنم، از ابتدا تا انتها درجه حرارت را ثبت می کنم، از دمای شارژ شروع می کنم تا وقتی که دانه ها را از رستر بیرون می آورم، به طور معمول هر 30 ثانیه یادداشت برداری می کنم.”

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

در خیلی از موارد مشاهده می کنیم که یک کافی شاپ سالیان سال از یک منو استفاده می کند، فراموش نکنید این یکی از بدترین کارهایی می باشد که شما می توانید انجام دهید.

رعایت نظم و گیج نشدن مشتری یکی از موارد بسیار مهمی می باشد که باید در منو رعایت کنید، از شلوغ کردن منو با تصاویر مختلف جدا پرهیز کنید، البته منوی شما نباید خیلی هم ساده و بی روح باشد.

جدا کردن قسمت های مختلف خدماتی که شما ارائه می دهید مثل لیست نوشیدنی ها، نوشیدنی های سرد، نوشیدنی های گرم، غذاها، دمنوش ها و…. از مهمترین کارهایی می باشد که لازم است انجام دهید

وقتی شما محصولاتی درون من

وی کافی شاپ نوشته اید که مدت طولانی می باشد که توسط باریستا شما اصلا ارائه نمی کنید کافی است که یک مشتری بعد از دوبار مراجعه به شما آن را از شما بخواهد ولی شما از عرضه کردن آن عاجز باشید، مشتری شما دیگر مواردی که شما دارید را دقت نمی کند و فقط با خود می گوید که “این چه کافی شاپیه هیچی ندارد!!”

از موارد دیگری که در عدم به روز شدن منوی کافی شاپ برای شما به وجود می آورد قیمت گذاری می باشد، فراموش نکنید که اگر قیمت محاسبه شده توسط شما با لیست قیمت درون منو کمی متفاوت باشد اعتماد مشتری نسبت به شما از بین می رود.

رد دیگری که در طرز تهیه منو گاهی مشاهده می شود این است باید برای

راه اندازی کافی شاپ مدرن دقت کنید که درون کافی شاپ ها از منوی چند صفحه ای استفاده می شود که خیلی طولانی می باشد.

شاید در ابتدا فکر کنید که هرچی منو طولانی تر و شلوغ تر باشد نشان دهنده حرفه ای بودن شما می باشد، اما فراموش نکنید این موضوع مشکلات زیادی نیز برای شما به همراه می آورد.

وقتی عرضه محصولات شما خیلی خیلی زیاد باشد در حالی که واقعا آنقدر مشتری ندارید باعث می شود که هدر رفت شما در مواد اولیه ای که تاریخ مصرف دارند و خراب می شوند بالا می رود و باعث ضرر دهی شما می شود.

فراموش نکنید عرضه نکردن یک محصول بسیار بهتر از ارائه بی کیفیت آن می باشد، از لیست ساده شروع کنید و به مرور در صورت داشتن مشتری منوی خود را به روز و پربارتر کنید.

منابع :

راه اندازی موفق کافی شاپ 

مجله کافه داری 

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

اگر بخواهیم یکی از مهمترین مواردی که در یک کافی شاپ لازم است در آن رعایت کنیم و بهش اهمیت بدهیم منو می باشد که هر چقدر این منوی کافی شاپ حرفه ای باشد برای پرستیژ کاری ما بسیار ارزشمند تر خواهد بود، مواردی همچون منو با لیست قیمت و طرز تهیه آن نوع طراحی و…

وقتی شما دنبال این موضوع هستید که

فلت وایت یا کاپوچینو کدام یک را برای طراحی منو و

راه اندازی کافه مدرن انتخاب کنید باید به بررسی تفاوت های آنها بپردازید، اولین موضوع و مهمترین آن روش تهیه و مواد تشکیل دهنده این دو نوشیدنی می باشد.

در فلت وایت از دو شات اسپرسو (50 میلی لیتر) که البته در نسخه اولیه به جای اسپرسو از قهوه دم کرده استفاده می شد ولی امروزه اسپرسو جایگزین آن شده است، به همراه مقداری شیر جوشیده که صاف، خامه ای و یک دست می باشد.

اما در مورد کاپوچینو تنها یک شات اسپرسو (25 میلی لیتر) را با مقداری شیر جوشیده فوم دار تهیه می کنند و در واقع فوم نقش اساسی در آماده کردن این نوشیدنی دارد دقیقا بر عکس فلت وایت.

از لحاظ اندازه نیز فلت وایت بین 175 تا 225 میلی لیتر می باشد در حالی که کاپوچینو در حدود 150 تا 0 میلی لیتر می باشد.

ما در ابتدای کار سعی داریم موارد ریزی را برای شما بازگو کنیم که شاید خیلی از کافی شاپ ها در منوی خود آنها را رعایت نمی کنند در حالی که می توان گفت تاثیر بسیار چشم گیری در جذب مشتری برای انتخاب موارد مختلف دارد.

لازم است در طراحی خود برای منو به موارد مختلفی توجه کنید، اولین موضوع این است که جنس منوی شما چگونه باشد، کاغذی باشد؟ روی برد و تخته سیاه بنویسید یا ترکیبی از این موارد استفاده کنید.

که این موضوع بسیار وابسته به د

کور و طراحی کافی شاپ شما دارد که کدام گزینه برای کار شما مناسب تر است، به طور مثال کفی شاپ هایی که تم سنتی دارند تخته سیاه بسیار گزینه مناسبی برای استفاده می باشد.

موضوع بعدی رنگ انتخابی منوی شما می باشد، شما لازم است برای داشتن یک منوی حرفه ای از رنگی استفاده کنید که با کافی شاپ شما هم خوانی داشته باشد، فراموش نکنیم که استفاده از فونت مناسب برای نوشتن منو نیز می تواند در حفظ هارمونی کار شما بسیار موثر باشد.

نکته ای که لازم است در انتخاب فونت به آن دقت کرد خوانایی می باشد، گاها زیاد مشاهده می شود که طراح از فونتی استفاده می کند که هرچند شاید به نظر خیلی خاص و ویژه به حساب بیاید ولی اصلا خوانایی ندارد، فراموش نکنید که هدف شما جذب سفارش است نه حل معما توسط مشتری که بخواهد زمان زیادی برای فهمیدن نوشته شما بر روی منو کند!!

منبع :

راه اندازی کافی شاپ موفق و مدرن 

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

تا بحال برای شما پیش آمده است که وقتی به لیست نوشیدنی ها نگاه کنید و ندونید چه چیزی را انتخاب کنید؟ یا اینکه گاهی دوست داشته باشید چیز جدیدی را امتحان کنید؟ اگر بین فلت وایت یا کاپوچینو بخواهید انتخاب کنید و تفاوت آنها را بدانید که کدام گزینه بهتری است به چه مواردی باید دقت کنید؟

این نوشیدنی محبوب و دلچسب در سال 1984 در کشور استرالیا اختراع شد که البته بعضی از منابع کشور اول را نیوزلند میدانند.

اما این موضوع خیلی از اهمیت زیادی برخوردار نیست،

راه اندازی کافی شاپ به فاکتورهای دیگری وابسته است مهم این است که یک نوشیدنی اختراع شد که امروزه تقریبا در سرتاسر جهان از نوشیدن آن لذت می برند و تقریبا می توان گفت که موفقیت آن بسیار شگفت انگیز بوده است.

اما

در مورد کاپوچینو موضوع کمی متفاوت است، کمتر کسی می شود که این قهوه فوق العاده را نشناسد، قدمت آن به قرن هفدهم در ایتالیا بر می گردد که تقریبا از سال 1930 به اروپا و سایر نقاط جهان معرفی شد.

وقتی شما دنبال این موضوع هستید که فلت وایت یا کاپوچینو کدام یک را انتخاب کنید باید به بررسی تفاوت های آنها بپردازید، اولین موضوع و مهمترین آن روش تهیه و مواد تشکیل دهنده این دو نوشیدنی می باشد.

در فلت وایت از

دو شات اسپرسو (50 میلی لیتر) که البته در نسخه اولیه به جای اسپرسو از قهوه دم کرده استفاده می شد ولی امروزه اسپرسو جایگزین آن شده است، به همراه مقداری شیر جوشیده که صاف، خامه ای و یک دست می باشد.

که با یک حساب ریاضی از میزان اسپرسو و حجم نوشیدنی ها که در بالا گفتیم می توانید میزان شیر استفاده شده در این دو نوشیدنی را حساب کنید، به طور کلی میزان استفاده شدن شیر در فلت وایت بیشتر از میزان شیر در کاپوچینو می باشد.

اما فراموش نکنید که هم حجم فلت وایت بیشتر بود و هم میزان اسپرسو آن که این موارد باعث میشود نسبت شیر به اسپرسو در کاپوچینو بیشتر از فلت وایت باشد، در کاپوچینو نسبت شیر به اسپرسو 4 به 1 می باشد ولی در فلت وایت 2 به 1 می باشد.

خب می توان گفت این موضوع تقریبا واضح است، فلت وایت بخاطر استفاده از  2 شات اسپرسو در اینجا برنده است و کافئین بیشتر دارد اما می خواهیم کمی در مورد سلیقه ها صحبت کنیم.

هر کسی تعداد جوانه های چشایی متفاوتی دارد (دامنه متوسط ​​بین 2000 تا 10000 است) و به همین دلیل است که ما غذا و همچنین قهوه را بسیار متفاوت درک می کنیم، لحظه نوشیدن یک جرعه قهوه، دهان شما پر از طعم و مزه می شود که طعم قهوه نتیجه سه عنصر اساسی است: احساس طعم تلخی، اسیدیته و شیرینی.

که اگر بخواهیم بزرگترین و مهمترین تفاوت را بین فلت وایت و کاپوچینو بیان کنیم باید به سراغ این موضوع برویم، یعنی مزه!

که اگر بخواهیم این موضوع را در یک جمله بیان کنیم باید بگوییم فلت وایت یک

قهوه قوی و غنی از لحاظ طعم می باشد که دارای طعم و عطر بالای قهوه و اسیدیته مناسبی می باشد، در حالی که کاپوچینو دارای یک طعم شیرین، تازه و ملایم است که باری نوشیدن با ترکیباتی مثل بیسکوییت و کیک گزینه بسیار مناسبی می باشد.

پس می توان نتیجه گرفت که در سه مورد، مقدار اسپرسو، مقدار شیر و بافت شیر این دو نوشیدنی متفاوتند که البته فراموش نکنید که همه این موارد در طعم و مزه نیز بسیار موثر می باشند.

اما در مورد کاپوچینو تنها یک شات اسپرسو (25 میلی لیتر) را با مقداری شیر جوشیده فوم دار تهیه می کنند و در واقع فوم نقش اساسی در آماده کردن این نوشیدنی دارد دقیقا بر عکس فلت وایت.

از لحاظ اندازه نیز فلت وایت بین 175 تا 225 میلی لیتر می باشد در حالی که کاپوچینو در حدود 150 تا 0 میلی لیتر می باشد.

منبع:

راه اندازی کافی شاپ 

ترفنمندهای رستوران و کافه داری

گاهی نیاز است ما در هر فضایی و هر جامعه ای که زندگی می کنیم برای اصلاح آن جامعه و حذف باورهای نادرست آن دست بکار شویم، هرچند اینکار با هزینه ها و دردسرهای زیادی همراه شود، موضوعی که در کشور عربستان با افتتاح کافی شاپ مخصوص برای حضور افراد به همراه سگ خود در سال 2020 اتفاق افتاد.

یکی از مواردی که در کشور عربستان همانند کشور ایران با آن برخوردهای بدی اتفاق می افتد و همیشه یک چالش بین حضور حیواناتی از جمله سگ در مکان های عمومی بین افراد مختلف و قوانین وجود دارد.

ما در اینجا سعی نداریم در مورد درست و غلط بودن موضوعی اظهار نظر کنیم زیرا این به افراد و باورها و طرز تفکر آنها بستگی دارد که چه چیزی را درست و چه چیزی را نادرست تلقی می کنند، ما در اینجا سعی داریم در مورد تغییر در مورد نگرش و باور صحبت کنیم و اینکه گاهی لازم است در مورد باورهایمان تفکر کنیم.

یکی از حیواناتی که همیشه بین حضور و عدم حضور آن در جامعه با درگیری های مختلف همراه بوده است سگ می باشد، از یک طرف وفا و مهربانی بالای این حیوان و از طرف دیگر نجس و ناپاک بودن آن از دیدگاه اسلام.

اظهار نظر در مورد این موضوع به طور قطع به متخصصان آن باید رجوع شود، اما از یک طرف عدم وجود هیچ آیه ای در قرآن برای بازگو کردن نجس بودن این حیوان و از طرف دیگر وجود روایاتی از امامان بر نجس بودن آن باعث شده که بحث در مورد این موضوع زیاد باشد.

در کشورهایی از جمله عربستان و ایران قوانین سختی برای حضور سگ در جامعه وجود دارد مخصوصا در کشور عربستان که سگ ها حتی حق حضور در مکان های عمومی را ندارند.

پلیس مذهبی عربستان همواره پیاده‌ روی با حیوانات خانگی را در این کشور را ممنوع می‌ دانست و به شهروندان سعودی اجازه نمی‌ داد همراه حیوان خانگی خود در اماکن عمومی ظاهر شوند که این موضوع همواره با واکنش های منفی زیادی در جامعه همراه بوده است و اعتراض های زیادی به همراه داشته است.

دالال محمد که یک بازرگان کویتی می باشد تصمیم گرفت با ساخت و افتتاح کافی شاپی که حضور سگ ها در آن مجاز باشد بتواند باعث تغییری در دیدگاه و نگرش افراد داشته باشد، البته اجازه دولت عربستان نیز برای اینکار نیز جالب بوده است.

این موضوع که با واکنش های مختلفی نه تنها در عربستان بلکه در سایر نقاط جهان همراه بود باعث شد که خبرگزاری فرانسه با دالال محمد به طور اختصاصی در مورد این موضوع مصاحبه کند و او این چنین بازگو کرده که:

“من همراه با سگم به عربستان آمدم اما اجازه نداشتم با او در ساحل قدم بزنم. بسیار از این موضوع ناراحت شدم و تصمیم گرفتم با افتتاح یک کافی شاپ چنین مکانی را برای کسانی که سگ دارند فراهم سازم و به آنها کمک کنم تا بتوانند همراه حیوان خانگی خود به مکانی عمومی بیایند.”

نظر شما در مورد این موضوع و اتفاق چیست و آیا شما به عنوان دوست دار قهوه موافقید به حضور سگ درون کافی شاپ ها و یا افتتاح کافی شاپ مخصوص اینکار، در قسمت نظرات منتظر شما هستیم 

اما موضوعی که شاید بتوان شروع یک تغییر در این نگرش دانست اجازه افتتاح کافی شاپ در شهر ساحلی خوبر در عربستان سعودی می باشد که به دوست داران حیوانات این اجازه را می ‌دهد که همراه سگ خود به طور قانونی به کافه شاپ بیایند و کسی هم بابت این موضوع آنها را مجازات نخواهد کرد.

ترفنمندهای رستوران و کافه داری